Gietijzer herstellen: 7 stappen die absoluut werken

Als u een item via links op deze pagina koopt, kunnen we een commissie verdienen. Onze redactionele inhoud wordt niet beïnvloed door commissies. Lees de volledige openbaarmaking.

Wist je dat een manier om meer ijzer in je dieet te krijgen, is koken met gietijzer? Daar was ik me tot voor kort niet van bewust.

Maar eigenlijk ben ik ongeveer een jaar geleden overgestapt op alleen koken met gietijzer. Ik had veel gietijzeren pannen, maar ik kookte nog steeds vrij regelmatig met pannen met antiaanbaklaag omdat gietijzer me intimideerde.

Toen kwam mijn schoonmoeder langs en liet me zien hoe ik gietijzer moest kruiden, reinigen en herstellen. Ik leerde dat koken met gietijzer een geweldige manier was om te stoppen met het toevoegen van gifstoffen aan mijn lichaam via teflonpannen.

En zo was ik verslaafd.

Dus als je het idee van koken met gietijzer leuk vindt, maar niet zeker weet hoe je ervoor moet zorgen, lees dan dit artikel.

Gietijzer herstellen:

Hier ziet u hoe u uw gietijzeren kookgerei kunt herstellen en onderhouden:

1. Koop het ... Goedkoop of nieuw

Sommige van deze stappen zijn afhankelijk van het feit of u uw gietijzer gebruikt of nieuw heeft gekocht. Nieuw gietijzer is een beetje prijzig.

Maar je moet er rekening mee houden dat je het waarschijnlijk aan iemand moet overlaten omdat het zo lang duurt. Als je nieuw gietijzer wilt kopen, koop het dan hier.

Toen ik echter voor het eerst mijn gietijzer kocht, had ik een beperkt budget. Mijn man, schoonmoeder en ik waren op een lokale boerenmarkt en kochten groente en fruit in bulk die we dat jaar niet hebben verbouwd. We waren op zoek naar hen.

Toen kwamen we een stand tegen die oude gietijzeren pannen verkocht voor een echt gereduceerde prijs. Ik liep bijna weg vanwege alle roest toen mijn schoonmoeder zei dat ik me niet door de roest moest laten afschrikken. Ze zou me laten zien hoe ik die pannen moest schoonmaken tot ze er splinternieuw uitzagen.

Dus kochten we elk stuk dat hij had, en ik heb er nooit spijt van gehad. Als u een goede deal vindt voor gebruikt gietijzer, laat u dan niet door de toestand of de angst waar het is geweest afschrikken. Als je klaar bent met opruimen, ziet het er als nieuw uit en zou het een superkiem moeten zijn om de reinigingsmethode te overleven.

2. Brand het of schrob het

via Gene Lonergan

Als u uw gebruikte gietijzer heeft gekocht, wilt u het opruimen. Je kunt dit op twee verschillende manieren doen. De eerste methode is door het te branden. Zo liet mijn schoonmoeder me zien dat ik het moest doen.

Eerst maak je buiten vuur. Je zou een vuurplaats of een oud vat kunnen gebruiken. Hoe dan ook, laat het vuur gewoon rollen waar het lekker warm is.

Vervolgens gooi je de pan in de bodem van het vuur. Laat het ongeveer 10-15 minuten branden. Sleep vervolgens met een pook de pot uit het vuur en kijk of er nog roest op zit. Als dat zo is, gooi het dan terug in het vuur totdat het er iets minder groezelig uitziet. Dan wil je er met staalwol overheen gaan om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.

Als je je niet op je gemak voelt met deze methode, dan kun je doen wat ik nu meestal doe. Ik sla gewoon de brandende stap over (tenzij het echt erg is) en neem een ​​stuk staalwol en schrob de gietijzeren schaal. Zorg ervoor dat u de pan onder koud water laat lopen en schrobt totdat alle roest is verwijderd. Het vereist wat elleboogvet, maar ik heb meestal geen problemen om roest of vuil te verwijderen.

Zodra u zich goed voelt over de toestand van de pan, bent u klaar om verder te gaan.

3. Was het

via The Pioneer Woman

Of je nu de pan hebt verbrand, de pan hebt geschrobd of je gietijzer nieuw hebt gekocht, je zult vanaf hier de instructies elke keer dat je ermee kookt, willen volgen.

Dus je begint met het wassen van de pan. Gebruik geen zeep op je gietijzer. Het is er niet goed voor.

Laat het in plaats daarvan onder warm water lopen met een stevige spons en verwijder al het vuil, vuil en al het andere uit de pan. Zorg ervoor dat u ook de achterkant van de pan en het handvat schoonmaakt.

Als je de pan eenmaal zo schoon hebt als je prettig vindt, is het tijd om verder te gaan met de volgende stap.

4. Kook het opnieuw

Nadat je pan schoon is, wil je hem licht afdrogen met een theedoek.

Hierdoor wordt de gietijzeren pan echter niet volledig droog. U moet het dus terug op de kachel plaatsen op een gemiddelde tot middelhoge temperatuur. Dit doe je zodat de pan volledig kan drogen.

En als je de pan ziet roken, is dat oké. Het betekent alleen dat het grondig droogt. Zodra je de rook uit de pan begint te zien, weet je dat het droog genoeg is. Je moet de kachel uitzetten, de hete pan voorzichtig van de brander halen, ik raad je aan deze mooie wanten te gebruiken.

Dan moet je de pan laten afkoelen. Als het eenmaal volledig is afgekoeld, is het tijd om door te gaan naar de volgende stap.

5. Geef het een massage

via Serious Eats

Nadat je pan koel aanvoelt, is het tijd om te werken aan het kruiden van de pan. Dit kan op veel verschillende manieren. Toen ik pannen aan het kruiden was met mijn schoonmoeder, gebruikten we altijd vet terug. We wreven het helemaal over de pan en het werd glanzend en zwart. Het zou er als nieuw uitzien.

Maar nu ik het alleen ben, gebruik ik meestal olie, want dat is wat ik het vaakst bij de hand heb.

Dus heb ik een paar eetlepels olie in de pan gedaan. Vervolgens gebruik ik een in vieren gevouwen papieren handdoek en wrijf de olie over de pan. Je wilt het aan de binnenkant, buitenkant en het handvat van de gietijzeren pan wrijven.

Nu wilt u niet dat de olie ergens wordt gepoept, dus wrijf hem over de hele pan tot waar de pan gloeit, maar niet zo dik dat hij gewoon op de pan staat in plaats van hem te coaten.

Ik zeg dit omdat het bubbels in je pan zal veroorzaken als het blijft staan. Houd daar dus rekening mee wanneer u de olie op de gietijzeren pan wrijft.

6. Kook het opnieuw

via Fieldstone Drive

Dus je hebt de roest van de pan verwijderd. Dan was je het. Het is bedekt met olie en nu ben je klaar om het kruidenproces te voltooien.

Deze stap kan nu op minstens 3 verschillende manieren worden uitgevoerd. Ik ga delen hoe je deze stap op elke manier kunt voltooien.

1. Op het fornuis

Ik gebruik meestal de kachelmethode omdat deze voor mij het snelst en handigst is. Nadat mijn pan grondig met olie is bedekt, zet ik hem terug op het fornuis.

Vervolgens zet ik de kachel op middelhoog of middelhoog. Ik laat de pan op het fornuis zitten tot hij begint te roken. Het geeft een geur, maar je wilt dat de pan rookt, want zo weet je dat de poriën van de pan opengaan.

Houd er rekening mee dat je wilt dat de poriën van de pan opengaan, want zo komt de olie in de pan.

Zodra je ziet dat de pan aan het roken is en dat de olie verdampt, moet je de kachel uitzetten. Ik laat mijn pan nog een paar minuten op de hete brander staan.

Vervolgens verplaats ik het voorzichtig naar een koele brander. Ik laat de gietijzeren pan van deze stap afkoelen voordat ik hem opberg. Het duurt maar een paar minuten en naar mijn ervaring heb ik geweldige resultaten behaald met mijn pannen die zeer goed gekruid zijn.

2. In de oven

Als je liever je oven gebruikt, en je hebt tijd voor deze methode, ga er dan voor. Nadat je je pan met olie hebt gekruid, moet je je oven op de hoogste temperatuur zetten.

Vervolgens zet je de pan ondersteboven in de oven op het rek en sluit je de ovendeur. Laat de pan ongeveer een uur in de oven staan.

Op dat moment moet de pot grondig worden gekruid. Nogmaals, er zal wat gerookt worden in je oven. Dat wil je omdat het betekent dat de poriën van de pan opengaan.

Zorg er echter voor dat uw oven schoon is voordat u dit doet en als u op enig moment nerveus wordt vanwege de rook, zet de oven dan uit en verwijder de pan. We hebben tijdens dit proces geen brandgevaar nodig, dus let gewoon op.

Nadat de pan het proces in het uur heeft voltooid, verwijder je de pan voorzichtig en laat je hem goed afkoelen voordat je hem opbergt.

3. Onder de grill

Je grill gebruiken om oude pannen te kruiden is een geweldige optie. We hebben onze grill eerder gebruikt toen we een stel pannen tegelijk moesten kruiden.

Eigenlijk schaam ik me om dit toe te geven, maar nadat mijn schoonmoeder en ik al die tijd bezig waren met het restaureren van oud gietijzer, hebben mijn man en ik onze keuken verbouwd.

Nou, gedurende deze tijd moesten we alles uit de keuken halen. We hebben een overdekte achterporch direct naast de keuken, dus alle items uit mijn conservenkeuken (inclusief mijn gietijzer) stonden op de achterporch.

Tijdens de paar dagen dat we verbouwden, regende het echter. Alleen het gietijzer zat te dicht bij de rand en het werd nat.

Uiteraard is het weer gaan roesten.

Dus herhaalden we hetzelfde herstelproces van branden, wassen, drogen, oliën en daarna gebruikten we de grill om het kruidenproces te beëindigen. We hebben de grill op een hoge temperatuur gezet en de potten ondersteboven op de grill gezet.

Daarna controleerden we ze regelmatig, ongeveer een uur of zo, om er zeker van te zijn dat de olie absorbeerde en dat de pannen rookten. Dat deden ze en het gietijzer kwam heel goed uit.

Nadat je deze methode hebt gebruikt, moet je de pannen voorzichtig van de grill halen en laten afkoelen.

7. Laat het afkoelen

Zoals je al weet, is het afkoelen van de gietijzeren pannen een super belangrijk onderdeel van het proces. U wilt heet gietijzer niet aanraken omdat het u ernstig kan verbranden.

Bovendien kan het alles verbranden waarmee het in contact komt.

Dus je moet de pannen weglaten (vaak laat ik mijn pannen een nacht op mijn kachel zitten om zeker te zijn) totdat je zeker weet dat ze koel aanvoelen.

Dan berg je ze gewoon op tot de volgende keer dat je klaar bent om ze te gebruiken. Dat is alles.

Nu begrijp ik dat het reinigen van gietijzer nog een paar stappen heeft dan traditionele potten en pannen, maar ik heb gemerkt dat het eigenlijk minder tijd kost om het schoon te maken dan een pot door de vaatwasser te laten lopen.

Het heeft ook gezondheidsvoordelen en biedt nog steeds een kookoptie met antiaanbaklaag die geen giftige chemicaliën bevat.

Dus naar mijn mening is het het waard.

Ik hoop dat u zich nu beter geïnformeerd voelt over hoe u uw gietijzeren potten en pannen kunt herstellen en onderhouden. Ik hou van koken met gietijzer en ben niet van plan terug te keren naar traditionele potten en pannen.

Maar ik zou graag je gedachten willen horen. Kook je met gietijzer? Waarom of waarom niet? Hoe breng je je gietijzeren pannen op smaak? Heb je tips voor degenen die overwegen om over te stappen op gietijzer?

We horen graag van u, dus laat ons uw mening achter in de onderstaande ruimte.