Zelfgemaakte olijfolie maken: een stapsgewijze handleiding

Als u een item via links op deze pagina koopt, kunnen we een commissie verdienen. Onze redactionele inhoud wordt niet beïnvloed door commissies. Lees de volledige openbaarmaking.

Probeert u volledig zelfvoorzienend te zijn? Waarom voeg je geen zelfgemaakte olijfolie toe aan je indrukwekkende survivalistische vaardigheden?

Er is niets beter dan volledige controle te hebben over wat je consumeert en dat kun je doen door zelf rauwe producten te maken. U weet precies waar het vandaan komt, wie het heeft afgehandeld en wat erin zit. Een geweldig rauw product dat je zelf kunt maken, is gezonde vetten - en dat is precies wat olijfolie is!

Zelfgemaakte olijfolie maken lijkt in eerste instantie misschien een rommelig proces, maar we delen de stappen met je en binnen de kortste keren heb je je techniek geperfectioneerd. Aangezien olijfolie zo'n duur product is, zullen we zelfs wat achtergrondinformatie en tips van de koper verderop delen.

Hoe maak je gezonde zelfgemaakte olijfolie

Stap 1. Kies je olijven

Olijfbomen

Er zijn veel soorten olijven die er zijn. Er zijn zelfs meer dan 1.000 verschillende soorten om uit te kiezen. De meest voorkomende olijfsoort die wordt gebruikt voor koudpersen is de groene olijf.

Sommige commerciële producenten gebruiken een combinatie van groene en zwarte olijven. Wanneer alles is gezegd en gedaan, is het aan jou welke olijf je kiest voor je olie. Elke olijf geeft een andere smaak, net als verschillende soorten vruchtensappen.

De smaken van olijfolie zijn subtiel, maar in extra vierge olie zou je olijven moeten kunnen proeven. Als je eenmaal weet wat je voorkeur heeft, kun je keer op keer genieten van je favoriete olijven.

- Groei je eigen

Idealiter zou je je eigen olijven willen laten groeien om volledig zelfvoorzienend te zijn. Als je in de zuidelijke staten van de VS woont, kun je je eigen olijfbomen kweken met één bepaling: temperatuur.

Zolang je weet dat je bomen niet onder temperaturen van 20 ° Fahrenheit hoeven te staan, kun je prachtige olijfbomen planten.

- Lokale markten

Sommige speciaalzaken hebben weliswaar verse olijven, maar in de meeste landen zijn er maar weinig. Als je in een warm klimaat leeft, kun je boeren vinden die dit bittere fruit aanbieden op lokale markten.

- Ingeblikte olijven

Olijven die overrijp zijn, zullen een olie creëren die zal bederven, dus gebruik geen ingeblikte olijven.

Stap 2. Verzamel uw apparatuur

Ervan uitgaande dat u een voorraad verse olijven heeft gevonden, heeft u de volgende apparatuur nodig om de olie gemakkelijk zelf te kunnen maken:

  • Een slijpmechanisme zoals een molensteen (als je een molensteen niet bij de hand hebt, kun je kleine slijpmachines of hamers krijgen - dit zal arbeidsintensiever zijn maar ook goedkoper).
  • Onderdompeling blender
  • Alles wat zwaar is (zwaar hout, sintelblokken, boeken, wat je ook hebt)
  • Oppervlak om op te drukken en afvallen op te vangen
  • Containers houden voor de scheiding
  • Donkergroene flessen
  • Trechter

Hoewel het een lange lijst met benodigdheden lijkt, zullen veel hiervan een eenmalige aankoop zijn die u keer op keer kunt gebruiken.

Stap 3. Bereid de olijven voor

Oogst voorzichtig je olijven als je die zelf hebt verbouwd. Ook al lijken ze misschien winterharde vruchten, zelfs olijven kunnen blauwe plekken krijgen als ze ruw worden geoogst.

Zet ze voorzichtig op in een grote kom met koud water en klotst ze rond, en ze zorgvuldig wassen om ervoor te zorgen dat ze grondig schoon zijn.

Spoel ze af met koud water en draai ze uit in een zeef, zodat de olijven over je gootsteen kunnen lopen.

Stap 4. Verpletteren en malen

Nu voor het leuke maar toch rommelige deel - verpletteren en malen. Plet en maal je olijven, kuilen en alles met de molensteen, als je het geluk hebt om er een te krijgen.

Als je geen molensteen hebt, moet je misschien een kleine koffiemolen of hamers gebruiken. Verspreid plastic op uw werkoppervlak om het opruimen gemakkelijker te maken.

Een geweldig project om uw gezin bij te betrekken, u kunt om de beurt met de kinderen kijken om te zien wie de meeste olijven met uw houten hamers kan slaan.

Je zou nu een ruwe pasta moeten hebben, die je in een blender kunt plaatsen en een fijnere pasta kunt maken.

Zodra u olie op het oppervlak van de pasta ziet, is deze klaar om te worden geperst.

Stap 5. Druk op die Oil Baby!

Verdeel de fijne pasta over het door u gekozen oliepersoppervlak. Idealiter zou je het moeten kunnen kantelen.

Verdeel vervolgens cellofaan over de pasta of bedek het zware voorwerp dat je gaat gebruiken.

Plaats dit zware voorwerp bovenop de olijvenpasta.

Zodra dat is gebeurd, kantelt u voorzichtig het oppervlak waarop u uw oliën drukt, zodat de vloeistof in uw houders kan stromen waar de olie zich zal scheiden van de rest van de vloeistof.

Stap 6. Scheiding

Laat deze vloeistof in de opslagcontainers twee uur zitten en scheiden.

Nu kunt u de afgescheiden olie uit de container langzaam met een trechter in uw groene olieflessen gieten.

Kurk je zelfgemaakte olijfolie in de donkere flessen en bewaar op een koele, droge plaats.

Ten slotte: opslag

Omdat uw olijfolie geen bewaarmiddelen bevat, gaat deze ongeveer twee jaar mee en gaat uiteindelijk kapot. Dat is natuurlijk als je het niet gebruikt. Dus gebruik uw zelfgemaakte olijfolie van eerste persing voor al uw bak- en kookbehoeften - het is gezond, heilzaam en het beste van alles - zelfgemaakt.

Label het op de dag dat je het maakt en voeg de datum toe voordat je het in de door jou geselecteerde opslagruimte plaatst.

Hoe extra vierge olijfolie traditioneel wordt gemaakt

Meestal wordt extra vergine olijfolie gemaakt bij grote fabrieken volgens een methode die koudpersen wordt genoemd. Je hebt deze term misschien recentelijk op sommige van je favoriete gezonde smoothies gezien.

In feite worden olijven door een machine geperst en worden oliën verzameld terwijl de rest van de olijf wordt weggegooid. Koud persen elimineert het gebruik van warmte om oliën te extraheren, daarom wordt het beschouwd als een ongeraffineerde olie; al het goede blijft intact.

Olijfolie in de supermarkt wordt vaak Extra Virgin genoemd, wat de hoogste kwaliteit olijfolie is die je kunt krijgen. Het is echter heel goed mogelijk dat het olijfolie van eerste persing is.

Omdat extra vierge olijfolie de puurste, meest onvervalste olie is die je kunt krijgen, is deze vrij van toevoegingen, toegevoegde smaken en kunstmatige kleurstoffen. Olijfolie wordt in zijn puurste staat slechts koud geperst en nooit verwarmd of verder verwerkt.

Olijven die het koude persproces doorlopen, worden zorgvuldig behandeld door professionals die het persen van olie zeer serieus nemen.

Helaas is de enige manier om te bepalen of u de voordelen van extra vierge olijfolie zult plukken, door laboratoriumtests. Daarom zal het voor jezelf maken de beste resultaten garanderen.

Gezondheidsvoordelen van het maken van uw eigen olijfolie

Als ik het heb over de gezondheidsvoordelen van deze olie, heb ik het over de echte dingen - de extra vierge olijfolie, omdat de rest van die mooie flessen nogal twijfelachtig zijn. Dat gezegd hebbende, dit zijn de algemeen gevierde gezondheidsvoordelen van olijfolie:

  • Antioxidanten : Olijven zitten vol met nuttige antioxidanten, waarvan bekend is dat ze celbeschadiging voorkomen.
  • Enkelvoudig onverzadigde vetten : deze vetten zijn de goede vetten, daarom raden de gezondheidsgoeroes van de wereld aan olijfolie versus plantaardige olie te gebruiken. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen het risico op hartaandoeningen of beroertes helpen verlagen.
  • Ontstekingsremmende eigenschappen : deze olie zou ontstekingsremmende eigenschappen hebben, wat geweldig is voor mensen met aandoeningen zoals artritis.
  • Antimicrobiële eigenschappen : volgens het National Center for Biotechnology Information, " ... kan olijfolie een hinderniscomponent zijn in bepaalde verwerkte voedingsmiddelen en een beschermend effect uitoefenen tegen door voedsel overgedragen pathogenen wanneer besmet voedsel wordt ingenomen ."

Ik weet dat dat veel te slikken is, maar in feite tonen de uitgevoerde onderzoeken aan dat olijfolie de verspreiding van bacteriën kan vertragen of stoppen.

Kostenbesparing van zelfgemaakte olijfolie

We kunnen natuurlijk niet praten over de voordelen van het maken van je eigen olijfolie zonder de geldfactor te noemen.

Een echte, pure, extra vierge olijfolie kost $ 30 - ouch! Denk daar dus eens over na wanneer u uw olijfolie in de winkel koopt. In sommige gevallen krijg je waar je voor betaalt.

Je eigen olie maken, als je alle gereedschappen hebt, kost centen. Als je ziet dat je vaak olie maakt, overweeg dan om te investeren in apparatuur (zoals een oliepers, fruitpers of molen). De initiële kosten zullen je een beetje terugbrengen, maar denk maar aan alle olijfolie die je kunt maken!

Gevolgtrekking

Met zulke gezondheids- en kostenvoordelen, moet u zeker overwegen om uw eigen olijfolie te maken. Ook al woon je niet in de zonnige zuidelijke staten en ook al is het niet je doel om volledig zelfvoorzienend te zijn. In staat zijn om je vrienden te vertellen dat je je eigen olijfolie perst, zal een veer in de dop van elke homesteader zijn.

Dan nog een laatste praktische opmerking over wat ik tijdens mijn onderzoek heb gevonden. Lees altijd het etiket bij het winkelen voor extra vergine olijfolie. Als er zeer weinig informatie, geen oogstdatum of naam van de molen op het etiket staat, geef het dan door. Soms wordt extra vergine olijfolie ook verdund met andere planten, zoals sojabonen, dus let goed op het etiket voor toevoegingen.