Apple Cider-azijn maken in 7 stappen (en 3 fouten om te vermijden)

Als u een item via links op deze pagina koopt, kunnen we een commissie verdienen. Onze redactionele inhoud wordt niet beïnvloed door commissies. Lees de volledige openbaarmaking.

Ben je nieuw in de homesteading-manier van leven? Of ben je gewoon op zoek naar een paar extra manieren om geld te besparen of gezonder te leven?

Misschien ben je al een tijdje thuis, maar je komt nu net de keuken binnen (ik begrijp het! Een kleine boerderij kan zo tijdrovend zijn) dat je je nu pas waagt om te leren hoe je je eigen voorraadkasten kunt maken .

Nou, ik ben op al die plaatsen geweest. Ik ben eigenlijk een paar jaar geleden begonnen met het maken van azijn tijdens het appelseizoen. Ik was op Pinterest op een dag aan het rondkijken naar meer dingen die ik helemaal zelf kon maken toen ik zag dat appelciderazijn iets was dat ik gemakkelijk kon maken.

Bovendien zaten we midden in het uitdrogen, inblikken en invriezen van grote hoeveelheden appels. We voerden het klad altijd aan onze dieren, maar ik dacht: "Waarom zou je niet wat voor ons sparen als ik een nietje kan maken?"

Dus dat is wat ik deed. Ik zal met je delen hoe je appelciderazijn kunt maken, en ik zal ook een paar fouten met je delen die ik de eerste keer dat ik probeerde azijn te maken maakte. Ik lach er nu om, maar eerlijk gezegd heb ik moeite om soms de makkelijkste dingen te maken.

Geen zorgen, het is oké als je me ook uitlacht. Zo maak je appelazijn:

Azijn maken van Apple Cider

Je hebt nodig:

  • Een glazen pot
  • Appels of appelresten
  • Ruwe suiker
  • Water
  • Kaasdoek
  • Rubberen band of glazen potring

1. Verzamel en bereid je appels voor

via Crunchy Betty

Niet iedereen die appelciderazijn maakt, doet dit tijdens het ophangen van appels voor het hele jaar. Als je iemand bent die graag appels zet, weet dan dat je een paar kernen en wat schillen wilt besparen.

Weet gewoon, je hebt de schillen en kernen van ongeveer 6 appels nodig om overeen te komen met een pot appelciderazijn.

Normaal gesproken beslis ik hoeveel potten azijn ik dat jaar wil maken.

Dan reken ik uit hoeveel appels er nodig zijn.

Ten slotte tel ik gewoon de appels terwijl ik schil en leg ik die stukjes apart voor het maken van azijn. Dan gaat al het andere in een andere kom die ik naar de kippen neem.

Als je echter iemand bent die maar een paar appels bij de hand heeft met het idee om azijn te maken, dan heb je maar ongeveer 3 hele appels nodig voor elke pot azijn.

Dus je moet die appels in kleinere stukjes snijden en ze toevoegen aan een schone en gesteriliseerde glazen pot.

Nogmaals, als u stukjes gebruikt, gaat u gewoon door en plaatst u ze ook in een schone en gesteriliseerde glazen pot. Het draait allemaal om het gebruik van wat je bij de hand hebt.

2. Meng de suiker

Dus je appels worden gesneden, gewassen en in een gesteriliseerde pot. (Of je restjes.) Hoe dan ook, het is nu tijd om je suiker met water te mengen.

Nu is een goede schatting meestal theelepels suiker gelijk aan de hoeveelheden appels. Dus als je 3 appels hebt gebruikt, heb je ongeveer 3 theelepels ruwe suiker nodig. Ruwe suiker geeft (naar mijn mening) de beste fermentatieresultaten, dus ik probeer me eraan te houden. Ik heb gehoord dat sommige mensen honing gebruiken, maar ik heb het zelf nooit geprobeerd.

Nogmaals, als je stukjes gebruikt, doe je er nog steeds ongeveer 3 theelepels suiker in voor het fermentatieproces.

Dus als je je suiker helemaal hebt bedacht, meng je het met 1 kopje water. Als u veel batches azijn maakt, moet u voor elke pot een apart suiker / water-mengsel maken. Op die manier weet u dat de gewenste hoeveelheid suiker en water in elke batch gaat.

3. Voeg water toe

Nu, nadat je je suikerwater en appels in je potten hebt gedaan, is het tijd om meer water toe te voegen. Het idee is dat je appels volledig onder water staan.

Eerlijk gezegd maakt het gebruik van fermenterende potten dit deel van het proces zoveel gemakkelijker omdat ze een klein apparaatje in zich hebben dat bedoeld is om items in de pot in de vloeistof te houden.

Als je echter geen gistingspot hebt, heb ik gehoord van mensen die grote kruiken gebruiken om hun azijnmengsel in te bewaren. Op die manier kunnen ze items in sandwichzakjes plaatsen (om het zware voorwerp te beschermen) dat de appels naar beneden houdt in het water.

4. Dek af en wacht

via Mijn gezonde groene familie

Vervolgens bedekken we alleen de pot of container die u gebruikt. Je wilt een kaasdoek gebruiken om het mee te bedekken. Als u vervolgens een glazen pot gebruikt, gebruikt u gewoon een glazen potring om de kaasdoek op zijn plaats te houden.

Als u echter een grotere kan gebruikt, wilt u de kaasdoek eroverheen plaatsen en deze vervolgens op zijn plaats bevestigen met een grote rubberen band. Wees voorzichtig, zodat het niet losraakt en je raakt. U wilt een kaasdoek gebruiken, zodat het mengsel nog steeds kan ademen zonder dat er ongedierte in vliegt.

Als je dit hebt bereikt, wil je het mengsel ongeveer 2-3 weken in een warme en donkere ruimte plaatsen. Je zou een donkere plek in je voorraadkast, een kast, een donkere hoek van een kast of zelfs onder een bed kunnen gebruiken.

5. Spanning

Zodra de periode van 2-3 weken is verstreken, moet u het mengsel eruit trekken. Je zult dan de vloeistof weg willen halen van de stukjes appel of stukjes die je in dit mengsel hebt gebruikt.

Vervolgens gooi je de stukjes appel weg terwijl je de vloeistof terug in dezelfde pot doet. Dit wordt nu jouw azijn!

6. Spoel en herhaal

Dus nadat je je vloeistof weer in dezelfde pot hebt gedaan, gebruik je dezelfde kaasdoek om het deksel opnieuw te bedekken.

Nogmaals, zorg ervoor dat u de kaasdoek vastmaakt met een rubberen band of ring om ervoor te zorgen dat deze op zijn plaats blijft. We moeten de vloeistof laten ademen, maar niet worden besmet door muggen en ander vliegend ongedierte dat erop wordt aangetrokken.

Vervolgens laat je het mengsel nog 4 tot 6 weken op diezelfde donkere plaats zitten.

Vergeet echter niet om de vloeistof om de drie dagen te roeren met een houten of plastic lepel. Probeer tijdens dit proces uit de buurt van metaal te blijven, omdat het het fermentatieproces verprutst. Ook daar moet je bij stap 5 rekening mee houden.

Op die manier weet u dus dat u een plastic zeef moet gebruiken als u die heeft, zodat het mengsel niet in contact komt met roestvrij staal. Je wilt niet al die tijd besteden om dat ene kleine ding je heerlijke, zelfgemaakte appelciderazijn te laten verpesten.

7. Smaak en overdracht

via Don't Waste the Crumbs

Nu de wachttijd van 4 weken is verstreken, is het tijd om te beginnen met smaaktesten. Je wilt elke dag een beetje van dit azijnmengsel proeven totdat je tevreden bent met de hoeveelheid zuur in de smaak.

Zodra het de gewenste zuurgraad bereikt, bent u klaar om over te dragen.

Dus alles wat je doet is de vloeistof in een azijnfles met deksel doen. Als het eenmaal is afgedekt, stopt de lucht ermee en stopt het fermentatieproces.

De fouten die ik maakte toen ik voor het eerst begon met het maken van azijn

Dus ik vertelde je dat ik een paar van de fouten die ik maakte met je wilde delen toen ik voor het eerst azijn begon te maken. Daar zijn ze:

1. Ik heb mijn appels niet helemaal bedekt

De eerste keer dat ik azijn maakte, volgde ik online een tutorial. Zoals we allemaal weten, bereiken we soms andere resultaten dan die in een zelfstudie. Ik ben een schrijver en ik weet hoe gemakkelijk het kan zijn om een ​​stap te missen.

Maar ik ben ook een mens die tutorials probeert, en ik weet hoe gemakkelijk het kan zijn om over iets te bladeren zonder te beseffen hoe belangrijk het eigenlijk is.

Ik weet niet zeker welke van die twee gevallen is gebeurd, maar ik weet wel dat ik mijn appels niet helemaal heb bedekt.

Ik denk ook niet dat ik ook genoeg suiker aan het mengsel heb toegevoegd.

Dus zoals je kunt zien, begonnen mijn azijndagen op een rotsachtige voet.

2. Ik ben mijn azijn vergeten

Vervolgens vergat ik mijn azijn. Ik bedoel, het is gemakkelijk te doen! Als je 8 weken lang iets maakt (en het grootste deel van die tijd besteed je aan een mengsel dat in een donkere hoek zit), heb je de neiging om door te gaan met het leven. Ik heb hetzelfde probleem met het van tijd tot tijd maken van een zuurdesemstarter.

Maar ik dwaal af. Ik was het helemaal vergeten en ik liet onbedekte appels veel te lang zitten.

Natuurlijk is mijn eerste batch azijn gevormd. Het was ontmoedigend, maar ik gaf niet op.

3. Ik heb het niet geroerd

Dus ging ik terug naar de tekentafel om ervoor te zorgen dat al mijn appelresten deze keer bedekt waren. Ik zette een herinnering op mijn telefoon om me te helpen de azijn te verzorgen wanneer dat nodig was, en ik kwam voorbij de eerste stappen.

Vervolgens heb ik het gespannen en terug in de originele pot gedaan en weer vergeten. Wat betekent dat ik het niet heb geroerd.

Ik denk ook niet dat ik de mijne ooit op een donker genoeg locatie heb gezet. Ik heb geen voorraadkast of een gesloten kast in mijn huidige huis omdat we allemaal open planken hebben in onze boerenkeuken.

Dus ik had het probleem om een ​​donkere hoek te vinden om het in te stoppen, maar ik leerde een waardevolle les door ook azijn te maken. Hoewel het tijdrovend is, en ik worstelde een beetje, stopte ik niet en nu heb ik iets nieuws geleerd dat ik waarschijnlijk nooit zal vergeten.

Wat me ertoe brengt om mijn fouten te delen: hopelijk zul je niet zoals ik zijn en door onze tutorials worstelen. (Ik doe echt mijn best om ze zo gedetailleerd en gemakkelijk mogelijk te lezen te maken.) Maar als je dat doet, geef dan niet op. Je snapt het, en voel je altijd vrij om het ons of iemand in onze gemeenschap te vragen, want we zijn hier om je te helpen een zelfvoorzienende levensstijl te leiden!

Nou, nu weten jullie allemaal hoe je appelciderazijn kunt maken van hele appels of stukjes appels. Je kent ook een paar van de (gênante) fouten die ik heb gemaakt in mijn eerste paar rondes met het maken van azijn. Ik hoop dat je veel succes zult hebben in je azijnbereidingstijd.

Vergeet ook niet dat azijn geweldig is voor veel dingen, maar mijn absoluut favoriete ding om te doen met azijn is om azijnpastei te maken. Het is erg zuinig maar smaakt heerlijk.

Denk dus niet dat alles wat uit azijn komt bitter moet zijn, want azijnpastei is een van mijn favoriete desserts.