Yams kweken: variëteiten, plantgids, zorg, problemen en oogst

Als er een groente is die me doet denken aan vakanties en familiebijeenkomsten, dan is het de nederige yam. Yams zijn in al onze speciale vakantiefeesten te zien geweest en ik kan me geen feestelijke maaltijd voorstellen zonder een heerlijke kom yams in een of andere vorm. Daarom vind je mij elk jaar yams kweken - ook al is het maar één plant in de hoek van mijn tuin.

De meeste yams die we in de winkel kopen, worden in het buitenland verbouwd in tropische en subtropische landen rond Afrika en Azië. Yams worden vaak aangezien voor zoete aardappel, maar het zijn twee totaal verschillende planten. Yams zijn moeilijker te kweken en het duurt veel langer voordat ze klaar zijn voor de oogst. Ze hebben een ruwe schil, die moeilijker te schillen is dan de schil van zoete aardappelen.

Yams zijn een krachtige kruidachtige wijnstok die overal op kan klimmen - sommige wijnstokken groeien tot 8 inch per dag! De knollen kunnen enorm groeien - tot 6 voet en 150 pond, maar de meeste zijn beter beheersbaar in omvang. Het beste van yams is naar mijn mening dat ze weinig aandacht nodig hebben als je ze eenmaal hebt geplant, en je wordt nog steeds beloond met een overvloedige en smakelijke oogst.

Yam-variëteiten

Gerelateerd aan Afrikaanse grassen en lelies, zijn er meer dan 600 soorten yams, maar ik zal bespreken wat algemeen verkrijgbaar is en wat ik in het verleden heb gekweekt. Praat zeker met uw plaatselijke kwekerij over wat het beste groeit in uw omgeving.

Als je een echte yam wilt laten groeien, koop dan een yam-knol of praat met je lokale plantenleverancier om ervoor te zorgen dat je yams hebt en geen zoete aardappelen. Het is gemakkelijk om iets met het label yams te kopen en in plaats daarvan een zoete aardappel te krijgen.

Chinese Yam

Chinese yam is de meest bruikbare variëteit in termen van het koken van traditionele yam-recepten. Behandel het als een witte aardappel en rooster, bak, braadpan of voeg het toe aan stoofschotels. Het vlees is stevig en mild van smaak. Chinese yam is een beetje koud-tolerant, maar vereist nog steeds redelijk warme temperaturen.

Guinea Yams

Guinea Yams worden geleverd met zowel witte als gele vleesvariëteiten. Behandel ze als aardappelen of zoete aardappelen. Dit zijn grote yams die gemiddeld ongeveer 5 pond wegen.

Ube (Filipijnse Purple Yam)

Ube is populair geworden op veel boerenmarkten in de VS. Ze kunnen variëren van paars met witte vlekjes tot een diep lavendelkleurig vruchtvlees. De huid is dik en bruin.

Air Aardappelen

In de VS en enkele andere landen worden luchtaardappelen geteeld. Sommige mensen beschouwen ze als ongedierte vanwege hun snelle groei, maar luchtaardappelen zijn een echte binnenlandse yam. De plant produceert zowel boven als onder de grond eetbare knollen, maar let op: veel wilde soorten zijn giftig.

Okinawan Yam

Gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, zijn Okinawaanse yams populair op Hawaï. Het vruchtvlees is diep paars en ze zijn veelzijdig en smaken bijzonder zoet wanneer ze worden geroosterd.

Amerikaanse Yam

Amerikaanse yams zijn degenen die je vaak op de Thanksgiving-tafel zult vinden, maar het zijn eigenlijk zoete aardappelen. Ze kunnen worden omschreven als faux-yams, maar de twee planten zijn totaal verschillend. Ik noem ze omdat je niet met een Amerikaanse yam wilt eindigen als je op zoek bent naar een echte yam.

Golden Yam

Afkomstig uit Zuid-Amerika, is dit een andere zoete aardappel die door veel consumenten en supermarkten als een yam wordt beschouwd. Het is een favoriet in Amerikaanse huizen.

Hoe yams te planten

Zones

Zones 8 tot 10 hebben succes met het kweken van yams. Echte yams kunnen gedurende hun hele groeiseizoen, dat wel 11 maanden kan duren, geen koude temperaturen hebben, hoewel sommige na 5 maanden klaar zijn voor de oogst.

Als je in een koeler gebied woont, is het misschien nog steeds mogelijk om yams te kweken als je een kas hebt en bereid bent om je in te spannen.

Zonvereisten

Yams hebben volle zon nodig.

Bodemvereisten

Yams houden van lichtzure grond tussen 5, 5 en 6, 5 pH. Rijke leemachtige grond die goed afvloeit, is het beste. Lichte klei is oké, maar harde verdichte grond is niet geschikt.

Wanneer Yams Planten

Plant yams binnen ruim voor de laatste nachtvorst om een ​​goede voorsprong te krijgen. Je moet slips of knollen kopen of laten groeien. Plant buiten zodra de laatste nachtvorst is verstreken en de temperatuur constant boven de 80 ° F is.

Hoe slips te laten groeien

  • Duw drie tandenstokers ongeveer halverwege in een garen en plaats in een glas water. De helft van de yam moet worden ondergedompeld en de andere helft moet boven het water worden gehouden door de tandenstokers die op de glazen lip rusten.
  • Plaats het in een zonnig raam en zorg ervoor dat het waterniveau op dezelfde hoogte blijft door indien nodig bij te vullen.
  • Over ongeveer drie weken zal de yam uitglijden die uit het deel van de yam groeit dat niet in het water ligt.
  • Wanneer de slips een paar bladeren vormen, draai je de spruiten er voorzichtig af.
  • Leg de spruiten in een ondiepe schaal met de bodem in water en de bovenste bladeren hangen over de zijkant om wortels te helpen vormen.
  • Als de wortels ongeveer 2, 5 cm lang zijn, zijn ze klaar om te planten.

Hoe knollen te laten groeien

Ik heb succes gehad met het kweken van yam-knollen, hoewel ik heb ontdekt dat deze methode me vaak planten geeft die eindigen met gezondheidsproblemen zoals droogrot.

Gebruik een gezonde yam-knol en snijd doormidden of kwartjes, zodat elk stuk een oog heeft dat een plant zal laten groeien, net zoals je aardappelen bakt. Wrijf houtas over de yam en laat een paar dagen zitten om ziekte te voorkomen.

Plant in kleine potten met potmix van goede kwaliteit en water goed. Wanneer de plant ontspruit en een paar centimeter lang is, plant u buiten.

Ik heb ook succes gehad met het planten van gezonde knollen direct in de grond, net als een aardappel.

Spatiëring

Ik plant yams niet in mijn tuin met een perfecte afstand. Ik plant overal waar geschikte grond is en iets om op te kruipen. Sommige soorten zijn zeer productieve telers, dus geef ze voldoende ruimte.

Om op een meer traditionele manier ruimte te maken, plant u elke slip 12 inch uit elkaar met 5 voet tussen rijen. Misschien wilt u planten een structuur geven om overheen te slepen, zoals een latwerk of een rooster.

Sommige knollen worden groot en hebben veel ruimte nodig. Dit is een plant die je niet te dicht bij elkaar wilt laten groeien.

Hoe voor yams te zorgen

Irrigatie

Ik heb gemerkt dat yams relatief probleemloos zijn, maar wanneer de slips voor het eerst worden geplant en de planten jong zijn, water goed en zorg ervoor dat de grond vochtig blijft, maar niet doorweekt.

Geef de eerste week of zo elke dag water, en vervolgens in de tweede week elke tweede dag en verminder geleidelijk het water als de plant groter wordt.

Je wilt planten tijdens het groeiseizoen ongeveer 40-inch water geven. Mulch rond planten om vocht te besparen. Als de grond te nat is, rotten de garens onder het oppervlak.

Bemesting

Plant de slips voor het eerst in vruchtbare grond met goed verrot organisch materiaal. De wortels van slips zijn gevoelig voor kunstmest als ze jong zijn.

Bemest elke drie weken of zo met een laag stikstof- en hoog fosforproduct zodra de planten beginnen te nemen.

Wanneer de plantgroei een meter hoog is, voer ik alleen als het lijkt alsof de plant verzwakt of langzaam groeit.

Mulchen

Met yams mulch ik met stro of hooi om het vocht binnen te houden.

Metgezel planten voor yams

Vergeet niet dat yams zich krachtig verspreiden, dus plant ze niet in de buurt van andere agressieve telers zoals pompoen.

  • Koriander
  • Basilicum
  • Oregano
  • Goudsbloem
  • Bieten
  • Maïs
  • Radijs
  • Erwten
  • Tomaten
  • Pepers
  • Hartig in de zomer om snuitkevers af te weren
  • Dille om roofwespen aan te trekken die bladluizen en spintmijten eten

Veelvoorkomende problemen en oplossingen voor het kweken van yams

Yam-mozaïekziekte

Hierdoor ontstaan ​​laesies op de bladeren in een mozaïekpatroon. De plant verdort en ziet er zwak uit. Het kan groeiachterstand in de knollen veroorzaken en ze zullen weinig zetmeel bevatten.

De beste remedie is preventie. Gebruik slipjes die resistent zijn tegen deze ziekte en zorg ervoor dat het gebied tijdens de groei onkruidvrij is. Bladluizen verspreiden dit virus, dus houd ze onder controle. Anders kunt u tot 50 procent van uw yam-oogst verliezen.

Scorch

Bladeren worden droog, broos en zien er verbrand uit. Dit is een schimmel die in puin overwintert, dus zorg ervoor dat uw plantgebied vrij is van plantmateriaal en dat de grond rijk en gezond is.

Droge rotziekte

Deze ziekte wordt veroorzaakt door een nematode. Als er droge rot aanwezig is, hebben de knollen kleine laesies aan de buitenkant van de huid. Naarmate de ziekte voortschrijdt, verdiept de laesie zich in de knol, wat scheuren en rot veroorzaakt.

Gebruik ziektevrije slippen en knollen, wrijf de knollen voor het planten met houtas of oefen een goede vruchtwisseling. Probeer yams te kweken waar je voor het laatst chilipepers hebt gekweekt om droogrot tegen te gaan.

Mealy Bugs

Dit zijn kleine, platte beestjes die een wasachtige substantie achterlaten. Ze zuigen het sap en vocht uit de plant en scheiden honingdauw uit, die mieren en ziekten zoals roetachtige schimmel zal aantrekken.

Gebruik neemolie bij het eerste teken van de bug. Je kunt planten ook enkele weken dagelijks sproeien met verdunde ontsmettingsalcohol.

White Scale Insect

Witte schubben verschijnen op de knollen en veroorzaken vaak een trage groei of zelfs verschrompeling van de knollen.

Gebruik neemolie van goede kwaliteit of biologisch pyrethrum, omdat dit wordt verspreid door insecten.

Yams oogsten

Eenmaal geplant, groeien de yams door de lente, zomer en herfst voordat ze in de winter afsterven. Ze zitten ongeveer acht maanden in de grond, dus geduld is een deugd.

Zodra de bladeren geel beginnen te worden, wacht je nog een paar weken, want de knollen blijven vetmesten.

Graaf voorzichtig aan de basis van de plant en volg de knollen. Probeer ze niet te knippen, maar als je dat doet, gebruik dan degene die je eerst hebt gepikt. Als je losse, leemachtige grond hebt, gebruik dan een tuinvork zoals je zou doen bij het uitgraven van aardappelen.

Opslag

Was het vuil niet van de garens. Bewaar ze in een kartonnen doos op een koele, droge plaats. Controleer ze regelmatig op eventuele rottende of verslechterende.

Kook op de traditionele vakantiemethode of behandel het als een witte aardappel. Je zult niet teleurgesteld zijn.