Groeiende saffraan: een complete gids voor het planten en verzorgen van saffraan thuis

Op de universiteit was ik ooit uitgenodigd voor een paella-feestje. Ik had geen idee wat paella was. Maar aangezien we alleen maar $ 5 moesten pitchen voor ingrediënten, was ik erbij!

De paellapan was zo groot als een ovenblad. Calamares, andere vis en blokjes konijn, kip en varkensvlees vermengden zich allemaal op een bedje van geelachtige rijst.

Zelfs groenten zoals verse erwten en wortels werden erin gemengd. Het display was ongelooflijk. Wat echter mijn aandacht trok, was het aroma.

De stoom die uit de pan steeg, vulde de hele kamer met een muskusachtige, hartige geur die totaal anders was dan alles wat ik ooit had ingeademd. Ik was verslaafd! Vanaf dat moment heeft de geur van saffraan het magische vermogen gehad om me terug te brengen naar die eerste ontmoeting of me mee te nemen naar exotische plaatsen zoals Spanje, India en Italië.

Jarenlang was de oorsprong van die kleine, rode draadjes die zo'n smaakpunch bevatten (en een even grote deuk in mijn portemonnee maken) een mysterie voor mij. Toen besloot ik mijn eigen te kweken.

Info saffraanplant

  • Hardheidszones: 6, 7, 8, kunnen ook in andere zones worden geplant als bollen na de bloei worden verwijderd
  • Bodem: Allesbehalve zware klei pH tussen 6, 0 en 8, 0, diep, vruchtbaar, goed gedraineerd met wat organisch materiaal erin verwerkt
  • Blootstelling aan de zon: Volle zon
  • Planten: Plant halmen in de nazomer minstens drie maanden voor de eerste nachtvorst
  • Afstand: 4 tot 6 inch uit elkaar
  • Diepte: 4 tot 6 inch diep, met knol met puntige kant naar boven geplant
  • Water geven: Water alleen tijdens langere droge periodes
  • Bemesting: compost en mulch jaarlijks, verplaats de bedden elke 4-5 jaar
  • Veel voorkomende problemen: knaagdieren, mijten, trips, blisterkevers, rot
  • Beste metgezellen: rozen, pioenen, verschillende salvia-planten, akelei, phlox
  • Slechtste metgezellen: alle eetbare wortels, knollen, bollen en grassen
  • Oogst: oogst bloemen voor de stempels

Waarom saffraan kweken?

Als je net zoveel van saffraan-geurende rijst of saffraansauzen houdt als ik, laat me je dan thuis een hele grote gemakkelijk te kweken saffraan geven. In bepaalde klimaten kunt u geld besparen. Saffraan is heel gemakkelijk te kweken. Bovendien zijn de bloemen mooi en geurig.

Het enige 'moeilijke' aan het kweken van saffraan is het oogsten. Je moet veel bloemen verzamelen om een ​​beetje saffraan te krijgen. Maar voor persoonlijk gebruik in de woning kost dat me slechts ongeveer 15 minuten per jaar.

Saffraanbollen kosten meestal ongeveer $ 1 per stuk. Oude knollen maken elk jaar nieuwe knollen. Dus zelfs als u maar met een paar bollen begint, kunt u binnen een paar jaar al de saffraan produceren die u nodig heeft voor slechts een kleine investering.

Saffraanrassen om te planten

Crocus sativus, gewoonlijk saffraan genoemd, zijn knollen die prachtige paarse bloemen produceren. Ze hebben grasachtige bladeren en gele meeldraden. Elke bloem heeft drie feloranje, rode of bijna paars gekleurde stempels die met de hand worden verwijderd en gedroogd om saffraan te maken.

Hoewel de knollen over het algemeen niet door variëteiten worden geïdentificeerd zoals zoiets als tulpenbollen of dahliaknollen zouden zijn, zijn er enkele verschillen in saffraanknollen. Afhankelijk van de regio waar de saffraan groeit, zijn er duidelijke variaties in kleur, smaak en geur die zorgen voor verschillende ervaringen bij het genieten van saffraan.

Omdat saffraan $ 1500 tot $ 5000 per pond kan opleveren, hebben professionele telers niet de neiging om hun beste knollen op de open markt te delen. Daarom is bij het kopen van Crocus Sativus- knollen voor thuisgebruik het meeste van wat beschikbaar is, saffraan van lagere kwaliteit uit kleinere knollen en is het gebied van herkomst niet aangegeven. (Maak je geen zorgen, de saffraan is nog steeds heerlijk!)

Details zoals de kleur en lengte van de stempels (saffraandraden) kunnen u aanwijzingen geven over de regio van herkomst. Hier zijn een paar bijzonderheden over regionale variaties in saffraan.

1. Kasjmiri Saffraan

Deze saffraan groeit in de regio Kasjmir in India. Kashmiri-bodem staat bekend als diepe, rijke alluviale grond die varieert van leem tot zanderig in grondtextuur. Dit heeft in de loop van de tijd het karakter van de saffraan beïnvloed.

Deze saffraan heeft de donkerste rode strengen, vaak kastanjebruin met paarse accenten. Mongra en Lacha - termen geassocieerd met Kasjmiri saffraan worden gebruikt om verschillende soorten saffraanstrengen aan te geven. Mongra zijn de beste strengen met de meeste smaak, geur en kleur. Lacha zijn strengen die niet voldoen aan de Mongra-normen.

2. Aquila saffraan

Deze saffraan komt oorspronkelijk uit het hedendaagse Iran. Het wordt nu echter verbouwd in de Aquilla Provence in Italië. Dat gebied staat bekend om zijn losse, leemachtige grond en een relatieve overvloed aan regen.

De saffraandraadlengte voor Aquila is korter dan die van Kasjmiri. De strengen zijn dieprood en neigen niet naar paars.

3. Spaanse saffraan

Deze saffraan groeit in Spanje. Saffraanstempels of strengen uit deze knollen bevinden zich meestal tussen rood en oranje. Het aroma is ook milder en er zijn misschien wat meer ingrediënten nodig om je maaltijd op smaak te brengen dan met Mongra Kashmiri-saffraan of Aquila-saffraan.

De meeste knollen die beschikbaar zijn om thuis te planten, zijn meestal van het Spaanse type.

Saffraan planten

Hier zijn enkele tips om u te helpen thuis saffraan te kweken.

1. Laat saffraan groeien als vaste plant

In USDA-plantzones 6-8, in gebieden met typisch drogere zomers, zal saffraan goed groeien als een vaste plant. Bollen kunnen in goed voorbereide grond worden geplant en in de grond blijven. Eens in de 4 tot 5 jaar, graaf je knollen op en verplaats ze naar nieuwe bedden om plagen of ziekteproblemen of tekort aan bodemmineralen te voorkomen.

Je kunt saffraan in diepe containers buiten kweken in koelere klimaten. U moet de containers echter wel in verwarmde kassen of andere zonnige, warme ruimtes brengen om veilig te overwinteren. Ook moet de grond in uw containers vochtig blijven, maar niet te allen tijde onder water staan.

2. Kweek saffraan als jaarlijks

In USDA-zones 4, 5 en 8 of gebieden met natte zomers kan saffraan ook jaarlijks in de grond worden gekweekt. Helaas kunnen saffraanbollen doorgaans niet langer dan een paar weken goed worden bewaard.

Als ze jaarlijks worden geteeld, is het waarschijnlijk nodig om elk jaar nieuwe bollen te kopen. Deze methode bespaart u dus waarschijnlijk geen geld op saffraan. Sommige jaarlijkse saffraantelers hebben echter gemeld dat ze succes hebben met het koelen van knollen in veengebieden in de winter en herplanten in juni.

3. Wanneer moet je saffraan planten?

Saffraan is een herfstbloeiende knol. Het duurt ongeveer acht weken in de grond, plus de juiste bodemtemperaturen, om bloemen te genereren. De beste planttijd is drie maanden voor je eerste vorstdatum.

De meeste retailers graven saffraanknollen eind juli op, drogen ze af en sturen ze naar augustus om ze te planten. Knollen kunnen echter al in juni worden geplant met goede resultaten. Plant je knollen zo snel mogelijk na ontvangst.

4. Bodemvoorbereiding

Hoewel saffraan niet zoveel organisch materiaal of stikstof nodig heeft als de meeste van uw tuingroenten, heeft het diep losse grond nodig om goed te groeien. De meeste groenten en kruiden kunnen rondkomen met 6 centimeter goede aarde. Voor saffraan is 8 inch bodemdiepte echter beter.

Zware kleigronden zijn niet geschikt voor het kweken van saffraan en moeten voor het planten worden aangepast met compost, turf of kokosnoot. Ook is een goede afwatering noodzakelijk. Plant geen saffraanknollen op locaties die vatbaar zijn voor stilstaand water.

De pH van de grond moet tussen 6 en 8 liggen voor het beste resultaat. Voeg jaarlijks een paar centimeter compost toe aan uw saffraanbed om de bodemvruchtbaarheid te behouden. Ook het jaarlijks bedekken van saffraanbedden met mulch na de bloei zal helpen het vochtgehalte in de grond te beheersen en knollen te beschermen tegen mogelijke rotschade.

5. Plantdiepte en afstand

Bollen moeten 4 inch diep in goed voorbereide grond worden geplant. De puntige punt is waar de bladeren en bloemen tevoorschijn komen. Geef je planten een gemakkelijke start door je knollen in de grond te leggen met de puntige kant naar boven.

Als u jaarlijks saffraan plant, kunt u elke bol op centimeters van 4 inch planten. Bij het planten als een vaste plant, planten de ruimte ongeveer 6 inch uit elkaar op rijen van 1 voet om planten voldoende ruimte te geven om uit te breiden gedurende de 4-5 jaar die ze op die locatie zullen doorbrengen.

Zorgen voor saffraan

1. Watervereisten

De grond moet vanaf de late zomer constant vochtig zijn totdat de greens verwelken. Geef in droge periodes eens in de 10-14 dagen diep water. Plaatsen met ietwat droge zomers zijn over het algemeen beter voor de saffraanproductie. Knollen zijn vatbaarder voor rot in gebieden met natte zomers. Zorg ervoor dat in vochtige gebieden de bedden het hele jaar door goed worden afgevoerd.

2. Zonvereisten

Saffraan heeft volle zon nodig. Er is minimaal 6 uur zon nodig, maar 8 uur per dag is beter. Houd er rekening mee dat saffraan een zeer compacte laagblijvende plant is. Zorg ervoor dat grotere planten de zon niet blokkeren voor je saffraan.

3. Wieden

Voor een goede saffraanproductie moet je je bedden regelmatig wieden. Dit is een plant die profiteert van een nul-onkruidbeleid.

4. Te planten hoeveelheid

Elke bloem produceert drie strengen saffraan. De meeste saffraanknollen die in de VS te koop worden aangeboden, groeien ongeveer 3-6 bloemen per knol. Als u echter bedenkt dat er slechts ongeveer 10-12 strengen saffraan nodig zijn om een ​​paella met een gezinsgrootte op smaak te brengen, is één bol per paella ongeveer alles wat u nodig heeft.

Over het algemeen is ergens tussen de 25-50 saffraanplanten genoeg voor de meeste gezinnen. Saffraan van eigen bodem is echter ook een uitstekend cadeau voor de fijnproevers in je leven. U kunt dus overwegen om extra te groeien om te delen.

Veelvoorkomende problemen met saffraan

Saffraan is, net als andere krokusplanten, onderhevig aan verschillende soorten rot in te natte grondomstandigheden. Het heeft ook een paar insecten en dierenplagen om zich zorgen over te maken.

1. Schimmelziekten

Rhizopus, Aspergillus, Penicillium Fusarium veroorzaken allemaal knolrot onder de grond. Rhizoctonia Crocorum veroorzaakt nekrot in de bladgebieden van de saffraanplant. Fumago is een vorm van smut die bladeren en knollen infecteert.

Oplossingen:

Al deze ziekteverwekkers komen het meest voor als de bodemgesteldheid te nat is, vooral in de zomer. Goede bodemdrainage, het planten van gezonde knollen, mulchen na de bloei en het verwijderen van zieke knollen kan het risico op wortelrot minimaliseren.

Waar mogelijk kan het risico worden verkleind door bedden af ​​te dekken en water af te voeren tijdens extreme regenperiodes. In ernstige gevallen kan het gebruik van een fungicide helpen. Het verbranden van ziek plantmateriaal zal het risico op overdracht van pathogenen minimaliseren.

2. Insectenplagen

Mijten, trips en blisterkevers zijn de meest voorkomende insectenplagen voor saffraan. Tenzij u ernstige plagen heeft, zijn deze meestal niet al te problematisch.

Oplossingen:

Mijten komen binnen via wonden in knollen. Door mijten aangetaste knollen produceren korte geelachtige bladeren. Het verwijderen van aangetaste bollen is noodzakelijk. Gebruik in ernstige gevallen miticide om knollen te behandelen.

Tripsen laten gele en witte vlekken achter op saffraanbladeren. Ze veroorzaken over het algemeen niet veel schade aan deze herfstbloeiende knollen. Bladeren besproeien met neemolie zijn meestal voldoende voor controle.

Blisterkevers kunnen handmatig worden bediend door met de hand te plukken en te verdrinken in een sopje. Zoals de naam al aangeeft, kan het verpletteren van dit ongedierte met je blote handen resulteren in blaarvorming. Gebruik handschoenen en wees voorzichtig bij het verwijderen.

Opmerking: blisterkevers vallen ook af en spelen dood wanneer ze worden gestoord. Controleer uw planten dagelijks totdat u zeker weet dat deze plagen definitief verdwenen zijn.

3. Knaagdieren

Knol- en bladetende knaagdieren zijn veruit het grootste plaagprobleem voor saffraan. Muizen, woelmuizen, ratten en konijnen kunnen saffraangewassen beschadigen of decimeren. Knollen worden het vaakst gegeten in de wintermaanden. De bladeren worden vaak vlak voor of vlak na de bloei gegeten.

Oplossingen:

Het gebruik van knaagdierbestendige plantbedden bekleed met hardwaredoek kan helpen. Het plaatsen van knollen in begraven melkkisten bekleed met onkruidmat is een andere mogelijke oplossing. Het planten van knollen op 6 inch in plaats van 4 inch kan ook helpen het wortel eten te verminderen, hoewel het de bloei kan vertragen.

In ernstige gevallen kan het gebruik van vallen of gif nodig zijn om knaagdierpopulaties onder controle te houden.

Beste en slechtste metgezelplanten

Saffraan houdt niet van gezelschap in zijn plantbedden. Het heeft echter een paar favoriete en niet-favoriete buren.

Beste metgezellen

Saffraan is een krokus en maakt deel uit van de Iris- of Iridaceae-familie. Net als andere leden van de Iris-familie, zal het goed groeien als het in de buurt van rozen, pioenen, salvia, akelei, phlox of de meeste andere snijbloemachtige planten staat.

Gezien zijn lage gestalte, moet saffraan worden geplant aan de zonzijde van hogere planten. Ook mogen andere plantenwortels de ondergrondse knollen niet verdringen, anders zal de saffraanproductie waarschijnlijk afnemen.

Slechtste metgezellen

Eetbare wortels, bollen, knollen en wortelgroenten zoals aardappelen, uien, knoflook, rapen, wortelen en snijbiet trekken vaak worteletende insecten en knaagdieren aan. Ook grassen zoals tarwe en maïs kunnen draadwormen aantrekken.

Aangezien saffraan vatbaar is voor mijtplagen die door beschadigde knollen binnenkomen en ook een favoriet van knaagdieren is, moet u het niet in de buurt van dit soort planten planten om de risico's op plaagproblemen te minimaliseren.

Saffraan oogsten

Saffraan bloeit ongeveer acht weken na het planten zodra de bodemtemperatuur begint af te koelen. Over het algemeen bloeit het in oktober, hoewel de exacte timing afhangt van uw klimaat en weersomstandigheden.

Elke knol moet minimaal één bloem produceren. Knollen van betere kwaliteit, geplant in vruchtbare grond, zullen zelfs in het eerste jaar meerdere bloemen produceren.

De rode stempels, of vrouwelijke delen van de plant, zijn wat we gebruiken voor specerijen. De meeste mensen oogsten echter de hele bloem en gebruiken vervolgens een pincet om de stempels te verwijderen. De groene bladeren moeten allemaal blijven groeien totdat ze op natuurlijke wijze afsterven.

De bloemen kunnen een paar dagen meegaan. Om ervoor te zorgen dat u al uw saffraanstrengen krijgt, is het het beste om dagelijks bloemen te plukken tijdens hun bloeiperiode. Verzamel alle bloemen vóór de regen om te voorkomen dat saffraanstempels worden beschadigd.

Zodra de stempels uit de bloem zijn verwijderd, moeten ze worden gedroogd. Afhankelijk van de hoeveelheid kun je dit doen door ze op een papieren handdoek te leggen. Of u kunt een dehydrator gebruiken. Nadat de stempels droog zijn, bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Het aroma zal tijdens opslag intenser worden. Om te voorkomen dat de smaak en geur vervagen, moet u de container gesloten houden wanneer deze niet in gebruik is. Bewaar op een koele, donkere locatie.

Gevolgtrekking

Saffraan kan voor veel mensen een exotische, dure specerij zijn. Maar voor mij is het een vaste plant geworden die gemakkelijk te kweken is en me geld bespaart. Ik hoop dat je ook veel succes hebt met het kweken van deze geweldige specerij in je huis!